blettes à la botte
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Les feuilles conviennent parfaitement pour les omelettes. Avec les côtes, vous savourerez de délicieuses quiches, tartes, soupes, gratins…
ses vertus : Elle est particulièrement riche en pro-vitamine A ou béta-carotène: cette vitamine est essentielle à la peau, aux tissus et à la vision.
astuces :
Plus fibreuses, les côtes nécessitent des temps de cuisson plus importants que les feuilles:
Les feuilles cuisent plus vite
Attention, elles sont aussi plus amères! Généralement, on les cuit d’abord à l’eau, avant de les faire revenir dans un corps gras ou de les incorporer dans une préparation.